Portugalia

Opis - ciąg dalszy

Lokalne przysmaki

Açorda (de marisco) - gulasz z chlebem (gotowany z mięczakami i przyprawami), rroz de mariscos - ryż z owocami morza, bacalhau - istnieje podobno 365 sposobów przyrządzania suszonego, solonego dorsza, np. com batatas e grăo (z gotowanymi ziemniakami i grochem włoskim), ą Brás (z jajkiem, cebulą i ziemniakami), na brasa (pieczony z pokrojonymi ziemniakami), ą Gomes de Sá (pokrojony, z gotowanymi jajkami i ziemniakami) i ą minhota (z pieczonymi ziemniakami). Bife ą Portuguesa - stek wołowy z sosem musztardowym i jajkiem sadzonym, caldeirada - bulion rybny z cebulą, pomidorami i ziemniakami, cataplana - mięczaki lub ryby gotowane z ryżem, kawałkami szynki, papryki i cebuli. Chanfana - potrawka z jagnięcia lub koźlęcia, cozido ą portuguesa - danie gotowane z kury, jagnięcia, wieprzowiny, wołowiny, kiełbasek, podrobów i fasolki, podawane z ryżem i warzywami. Espetada mista - szaszłyk z różnych rodzajów mięsa, frango no churrasco - kurczak z rożna (zwykle znakomity), podawany z sosem piri-piri (chili), leităo assado - pieczone prosię, porco ą alentejana - wieprzowina gotowana z mięczakami; tłuste i słone danie z regionu Alentejo
Tripas ą moda do Porto flaczki z fasolką i warzywami.

Wybrane napoje alkoholowe

Portugalskie wina stołowe są bardzo tanie, a przy tym dobre gatunkowo. Nawet zwykłe vinho da casa, które można dostać w najskromniejszej kawiarni, jest całkiem przyjemne w smaku. Na pewno warto jednak skosztować najsłynniejszych portugalskich win eksportowych – mocnego porto i madery.
Porto (vinho do Porto) powstaje z winogron rosnących w dolinie Douro i przechowywane w ogromnych magazynach w Vila Nova de Gaia, nadbrzeżnej dzielnicy Porto (organizowane są tam wycieczki połączone z darmową degustacją). W należących do Instituto do Vinho do Porto barach Lizbony i Porto można skosztować ponad 300 gatunków tego słynnego trunku. Osobom, które nie przepadają zbytnio za porto, warto polecić biały wytrawny aperitif, wciąż mało znany poza granicami Portugalii.
Słynna Madera (vinho da Madeira), której nazwa pochodzi od portugalskiej wyspy na Atlantyku, cieszy się dużą popularnością i występuje w trzech głównych smakach: Sercial (wytrawny aperitif), Verdelho (słodki aperitif) i Bual lub Malmasey (słodkie, mocne wino deserowe). Im starszy rocznik, tym lepsze wino i oczywiście wyższa cena.
Znawców z pewnością bardziej zainteresują krajowe wódki, znane jako aguardente. Zalicza się do nich Bagaço (najmocniejsza) oraz Figo (produkowana z fig, równie mocna, jeśli spożywana w nadmiarze). Ginginha to nalewka z wiśni (trzeba uważać na owoce zatopione przez lata w alkoholu, są niezwykle mocne), a wspaniały Licor Beirao to rodzaj ziołowego brandy. W Algarve największą popularnością cieszy się Medronho, brandy, wytwarzana z drzewa poziomkowego, która w smaku przypomina nieco schnappsa. Do innych lokalnych marek zaliczają się także Algarviana z migdałów oraz miodowa brandy brandymel.

Wybrane imprezy

Spośród świąt o charakterze ogólnonarodowym szczególnie hucznie celebruje się uroczystości Wielkiego Tygodnia, nocy św. Antoniego i nocy świętojańskiej (12/13 VI i 23/24 VI). W całym kraju odbywają się wówczas procesje religijne. Wielki Tydzień obchodzony jest z największą pompą w Bradze, a najbardziej ludyczny charakter ma noc świętojańska. Lizbońska Alfama zamienia się wtedy w jeden barwny korowód taneczny. W Porto w noc świętojańską, która jest głównym wydarzeniem trwających tydzień uroczystości, wszyscy tańczą na ulicach i uderzają się wzajemnie po głowach plastikowymi młotkami.
Święto Trzech Króli (6 stycznia). Zgodnie z tradycją w tym szczególnym dniu na każdym portugalskim stole powinien pojawić zwieńczony koroną tort bolo rei (dosł. „królewski tort”) z fasolą w środku; pechowiec, któremu przytrafi się nasionko, musi w następnym roku kupić cały tort.
Karnawał (luty). W wielu regionach odbywają się barwne parady uliczne, przypominające obrazki z karnawału w Rio. Najciekawiej jest w Lizbonie i miastach Algarve.
Queima das Fitas (połowa maja). Zakończenie roku akademickiego w Coimbrze.
Fatima (13 maja). Najsłynniejsza, przyciągająca rzesze wiernych pielgrzymka w Portugalii w rocznicę objawień fatimskich, organizowana także w październiku.
Feira Nacional da Agricultura w Santarém (początek w pierwszy piątek czerwca). Obchody trwają 10 dni. Tańce, walki byków i targi rolnicze
Santos Popularos (Popularni Święci). Uroczystości ku czci św. Antoniego (Santo António; 12–13 czerwca), św. Jana (Sao João; 23–24 czerwca) i św. Piotra (Pedro; 29 czerwca) odbywają się w całym kraju. W Lizbonie czci się przede wszystkim św. Antoniego, a w Porto św. Jana.
Festa do Colete Encarnado (Święto Czerwonej Kamizelki; dwa pierwsze tygodnie lipca) w Vila Franca de Xira. Gonitwy byków w stylu pampeluńskim
Feira de Outubro w Vila Franca de Xira (pierwsze dwa tygodnie października); walki i gonitwy byków.