Portugalia

Opis - ciąg dalszy

Główne atrakcje

Wizytę w Portugalii najlepiej rozpocząć od stolicy, Lizbony, w pobliżu której można zakosztować wszystkich atrakcji, jakie ten kraj ma do zaoferowania: historyczne zabytki z tzw. złotego wieku, fantastyczne plaże, zachwycającą rezydencję na wzgórzu w oddalonej nieco na północ Sintrze, niezliczone restauracje specjalizujące się w daniach z rusztu, nocne kluby i tradycyjne dzielnice wiejskie. Drugim co do wielkości miastem Portugalii, a jednocześnie jej ekonomicznym epicentrum, jest Porto, nad rzeką Douro na północ od Lizbony, słynące z dziesiątek portowych winiarni i klubu piłkarskiego. Życie toczy się tu znacznie szybciej niż w innych regionach kraju, ale w całym tym pośpiechu nie zanika na szczęście typowa dla Portugalczyków gościnność wobec przyjezdnych. I to by było na tyle, jeśli chodzi o portugalskie metropolie.
Interesujące pamiątki przeszłości można podziwiać także w uniwersyteckich miastach Coimbra i Évora, w pierwszej stolicy Guimarăes, czy też w Bradze, najważniejszym ośrodku religijnym.
Portugalia słynie jednak przede wszystkim z rewelacyjnych plaż. Najbezpieczniejsze i najatrakcyjniejsze są te w rejonie Algarve, toteż nie należy się dziwić ściągającym tu rokrocznie rzeszom turystów. Ci, którzy nie lubią tłoku, powinni wybrać się nieco dalej na wschód, ku wysepkom wokół Taviry, lub ku wybrzeżu zachodniemu na północ od Sagres. Inne, mniej skomercjalizowane, a przy tym bardziej nasłonecznione plaże można znaleźć na zachodnim wybrzeżu kraju, w niewielkich przesyconych tradycyjną atmosferą miejscowościach wypoczynkowych – Milfontes na wybrzeżu Alentejo, Nazaré i Pinhal de Leiria w Estremadurze czy kurorty Costa da Prata w Beira Literal. Jeszcze mniej turystów dociera na Costa Verde wokół Viana do Castelo, ale rejony te leżą dość daleko na północy kraju, nic więc dziwnego, że przez większą część roku woda w morzu jest przenikliwie zimna.
Aby poznać bardziej tradycyjne, wiejskie oblicze Portugalii, trzeba się udać w głąb kraju. Do najbardziej malowniczych miejsc należy przepiękny wąwóz i dolina rzeki Douro oraz górzyste, dzikie tereny parków narodowych Serra da Estrela, Peneda-Geręs i Montesinho. Mieszkańcy niektórych wiosek w Trás-os-Montes, Beira Alta i Beira Baixa utrzymują się z uprawy ziemi, kultywując przekazywane z pokolenia na pokolenie tradycje. Zupełnie inny charakter mają typowo rolnicze równiny Alentejo. Nieskończenie długie rzędy drzew oliwkowych i dębów korkowych tu i ówdzie przerywają bielone wapnem zabudowania małych wiosek. Dokuczliwe słońce i spękana, sucha ziemia sprawiają, że życie toczy się tu o wiele wolniej niż wśród zielonych pagórków na północy i w środkowej części kraju.
Wzdłuż granicy z Hiszpanią co rusz napotyka się fantastyczne, nieskażone masową turystyką fortece obronne, od Valençy na północy aż po Elvas i Monsaraz na południu.

Kuchnia

Potrawy kuchni portugalskiej są wyśmienite. Na wybrzeżu podaje się głównie dania z ryb i owoców morza: kraby, krewetki, langusty, mięczaki i ogromne skorupiaki, a spośród ryb – wspaniałe cefale, tuńczyki i mieczniki. Bardzo popularne są potrawy z bacalhau (suszony i solony dorsz). Dorsz to w Portugalii niejako ryba narodowa, przyrządzana podobno na 365 sposobów. Z Portugalią kojarzy się także zapach sardynek (sardinhas) pieczonych na grillu. Na wybrzeżu każdy powinien spróbować dwóch dań: cataplana (gotowane pod dużym ciśnieniem owoce morza i kawałki szynki; nazwa pochodzi od miedzianego naczynia, w którym tradycyjnie danie to jest przyrządzane) oraz arroz de marisco (obfite danie z owoców morza z dodatkiem ryżu). Obie potrawy podawane są zawsze w porcjach dla co najmniej dwóch osób. Dania mięsne nie wyróżniają się niczym szczególnym. Przeważnie doprawia się je ostrym sosem chilli (piri-piri), który niekiedy jest podawany osobno. Dużą popularnością cieszą się smażone lub pieczone steki wołowe i wieprzowe. Kurczaki serwuje się właściwie w każdym lokalu – najsmaczniejsze z grilla (no churrasco); niektóre restauracje specjalizują się wyłącznie w daniach tego rodzaju. Do bardziej oryginalnych przysmaków należy wędzona szynka (presunto) z północy kraju (zwłaszcza z Chaves) oraz niezwykle smaczna porco à alentejana (wieprzowina gotowana z mięczakami), zaliczana do najsmaczniejszych dań świata. W Porto warto się skusić na tripas, czyli posiekane żołądki z fasolką i przyprawami. W niedziele w wielu restauracjach serwuje się cozido à portuguesa, czyli bulion z mięsem, w którym można znaleźć nawet ucho świni.
Do większości dań podaje się ziemniaki (najczęściej pieczone, o gotowane trzeba poprosić) i/lub ryż – jak widać kuchnia portugalska jest bardzo wysokokaloryczna. Do potraw rzadko dodaje się warzywa, choć w daniach z ryb pojawiają się niekiedy plasterki pomidora, a w gulaszu z mięsem można znaleźć gotowaną marchew i kapustę.
Z dań lekkostrawnych w każdej restauracji można zamówić salada mista (sałatkę), która składa się głównie z pomidorów, cebuli i oliwek; można też poprosić, aby sałatka była bez oliwy (sem óleo), ale wtedy traci ona swój niepowtarzalny smak. Poza Lizboną i Algarve, gdzie jest większy wybór dań kuchni międzynarodowej, wegetarianie mogą mieć trudności ze znalezieniem odpowiedniej restauracji.